Descrizione

Caratteristiche Principali
Agricoltura: Regime Biologico Certificato
Uve: Nero Cappuccio, Inzolia, Chardonnay
Età media dei vigneti: Oltre 10 anni
Zona di Produzione e Terreno
Contrada Fondirò, area Sillitti: Terreno argilloso organico e piuttosto profondo
Contrada Fondirò, area Garcitella: Terreno grigio franco-limoso
Contrada Fondirò, area Arena Vecchio: Parte collinare con spuntone di roccia calcarea che emerge nella collina, circondato da terreni franco-limosi del fondo valle
Dettagli della Vigna e Vendemmia
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Ceppi per ettaro: 5.600
Epoca di raccolta:
Chardonnay: Fine agosto
Inzolia e Nero Cappuccio: Metà settembre
Modalità di raccolta: Manuale, in cassette da 14 kg
Vinificazione e Maturazione
Vinificazione: Le uve vengono pigia-diraspate e pressate con pressa pneumatica a polmone chiuso. Dopo un rapido illimpidimento a freddo, i mosti sono travasati e fermentati a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.
Maturazione: In serbatoi di acciaio, con affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12% Vol.
Note Sensoriali
Colore: Giallo paglierino carico
Profumo: Ricco e complesso, con evidenti note di frutti tropicali gialli come ananas e pesca gialla, accompagnate da sentori floreali di tarassaco e miele d’acacia.
Gusto: Fresco e cremoso al palato, con una delicata acidità. Un vino giovane, fresco e dall’elegante fruttato.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale con antipasti, primi piatti leggeri, pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 6-7°C
Descrizione finale: Bianco di Nera è il frizzante bianco di Milazzo, con un’impronta inconfondibile grazie al metodo Charmat corto. La seconda fermentazione avviene nelle autoclavi della cantina per un breve periodo, esaltando i profumi e la morbidezza nel calice, offrendo un impatto immediato.