Il Grillo è un vitigno bianco autoctono siciliano, noto per essere una delle varietà a bacca bianca più conosciute dell’isola e storicamente utilizzata per la produzione del Marsala.

Colore: Giallo paglierino carico
Profumo: Aromatico e spiccatamente tropicale, con note di mango e papaia che si fondono a sentori di gelsomino e fiori bianchi.
Gusto: Al palato si presenta equilibrato e armonico, con una delicata acidità e buona persistenza.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale con frutti di mare, primi piatti di pasta con verdure, carni bianche e pesce al forno. La ricchezza e la fragranza aromatica del Grillo lo rendono perfetto per accompagnare anche un piatto come il carpaccio di vitello con sedano e fragole.

Zona di Produzione
Località: Acate, provincia di Ragusa
Terreno: Prevalentemente sabbioso, su versanti assolati
Tipo di allevamento: Spalliera, con una densità media di impianto di 4.500 piante per ettaro
Maturazione
Il vino matura sui lieviti per 5 mesi in acciaio, con un continuo rimescolamento delle fecce fini o nobili, al fine di conferire maggiore corposità al vino.